Afrikansk squash og kikerskive Stew

Afrikansk squash og kikerskive Stew

  • Forberedelsestid: 30 min
  • Tilberedningstid: 45 min
  • Serveringer: 4

Nyt denne steke gryten til middag laget med squash og kikĂŚrter - perfekt for afrikansk mat.

Ingredienser

4 - teskjeer olivenolje
2 - store løk, hakket (2 kopper)
1 - teskje bakkekorander
1 1/2 - teskjeer munnspiss
1/2 - teskje kanel
1/2 - teskje bakken gurkemeie
1/4 - teskje salt
1/4 - teskje bakrød pepper (cayenne)
2 - kopper butternut squash, skrelt, frøet, kutt i 1 tommers kuber
2 - kopper grønnsaksbuljong
1 - kan (14 1/2 oz) lav tomater i tomater, utrotet
1 - kan (15 oz) kikÌrter (garbanzo bønner), drenert, skyllet
1 1/2 - kopper tynt skiver okra
1/2 - kopphakkede friske koriander o blader
1/3 - kopp rü usaltet skrotede gresskarfrø (pepitas), ristet *

Steps

  • 1. I 5-kvarts hollandsk ovn eller gryte, varme 3 ts olje over middels varme. Legg løk til olje; kok 10 minutter, rør av og til, til gyldenbrun. Legg til alle krydder; rør til løk er godt belagt. Kok om 3 minutter, rør ofte, til glassert og dypt gullbrunt. Rør i squash; pels godt med krydret blanding. Rør i kjøttkraft, tomater og kikĂŚrter. Varmesuppe til kokende; redusere varmen. Dekk og kok rundt 15 minutter eller til squash er øm.
  • 2. Samtidig, i 8-tommers skillet, varme igjen 1 ts olje over middels høy varme; legg til okra til olje. Kok 3 til 5 minutter, rør ofte, til øm og kant er gyldenbrun; rør inn i stuing.
  • 3. Del stewen jevnt mellom 4 boller. For hver servering, topp stuing med 2 ss hakket koriander og sjenerøs 1 ss gresskarfrø.

Ekspert Tips

  • * Å skingre gresskarfrø, i 8-tommers skillet, varme gresskarfrø over middels varme 3 til 5 minutter, omrøring av og til, til frøene er lyse brune. (Se nøye, de kan brenne raskt.)
  • Øk fiberen med bønner. Fyllt med mange andre viktige nĂŚringsstoffer, er bønner en utmerket kilde til fiber som er sĂĽ viktig for god blodsukkerbehandling og for ĂĽ holde fordøyelsessystemet beveget. - Diane Reader, Dietitian.
  • Okra er en vanlig grønnsak som finnes i afrikansk mat tilgjengelig i dagligvarebutikker hele ĂĽret, og det er et flott fortykningsmiddel. For den beste tekstur og smak, sautere det som vi gjør i denne oppskriften før du legger til gryten. Velg frisk okra som er tørr og fast.

Del Med Vennene Dine

Lignende Oppskrifter

add