Ancho Chile Tyrkia med Maple Bourbon Glaze

Ancho Chile Tyrkia med Maple Bourbon Glaze

  • Forberedelsestid: 45 min
  • Tilberedningstid: 4 timer 15 min.
  • Serveringer: 6

Legg litt krydder i ferien din med denne smarte ta på tradisjonell stekt kalkun, laget med ancho chili pasta, ekte lønnesirup og bourbo ...

Ingredienser

Chili-Hvitløk Paste

2 - Stor Tørket Ancho Chiles
1/2-kopp hvitløkskluter (2 hoder)
1 1/2 - Teskjeer baket spisskum
1/4 - Kopperoljeolje
Glaze

1/4 - kopp ekte lønnesirup

2 - spiseskjeer smør
1 - til 2 ss bourbon
1 - teskje ancho chile lim
Tyrkia
1 - kalkun (12 til 15 lb)

1 - teskje salt

1/2 - teskje pepper
1 - oransje, kuttet i kiler
1 - tørket løvblad
3 - stilker selleri
1 - løk, grovhakket
2 - kopper Progresso ™ kylling bouillon (fra 32-oz kartong)

saus
2 - til 4 ss smør

1/4 - kopp Gullmedalje ™ allsidig mel

1 - kartong (32 oz) Progresso ™ kylling kjøttkraft 4 kopper)

Stepper
1. I 1-quart gryte, plasser chiles; dekke med vann. Varm opp å simre over middels varme. Kok i 15 minutter eller til chiles har myknet. Fjern chili fra vann; reserve vann.
  • 2. Legg chiles i matprosessoren. Legg til resterende Chili-hvitløk Lim ingredienser. Dekke; prosess inntil en pasta former. Legg til 1 spiseskje reservert chile vann til tynn. Kjøl inntil du er klar til bruk. (Kan gjøres opptil 2 dager i forveien.)
  • 3. I 1-quart grytepanne, varme Glaze ingredienser over middels varme til koking. Fjern fra varme; sett til side.
  • 4. Varm opp ovnen til 400 ° F. Plasser kjølehylle eller stekeovn i bunnen av stor stekepanne.
  • 5. Vask kalkun innvendig og utvendig; tørk godt. Ses med salt og pepper, press det inn for å kle. Skyv hånden under kalkunbrysthuden for å løsne; Legg 1/2 kopp Chili-Hvitløk Lim under huden og gni over toppen av Tyrkia. Legg oransje kiler, halvparten av løk og laurbærblad inne i hulrommet. Tie bena sammen med streng. Sett inn ovnfast kjøtttermometer slik at spissen er i tykkeste delen av låret og ikke berører bein. Legg kalkun på rack i pannen; ordne selleri og gjenværende løk i pannen rundt kalkun. Hell 2 kopper kylling kjøttkraft over grønnsaker. Pensel kalkun med glasur. Steke 30 minutter.
  • 6. Reduser varmen til 325 ° F. Steke ca 2 timer til 2 timer 30 minutter, stek med pannekjøtt og glasur hvert 30. minutt, til termometeret leser 165 ° F og trommestikker beveger seg lett når det løftes eller vriddes.
  • 7. Fjern kalkun fra panne til skjære- eller skjærebrett; la hvile 15 minutter før utskjæring. Strain pan juice; reservere. Kast grønnsaker, oransje og løvblad.
  • 8. Mens kalkun hviler, i 2-korts tung kasserolle, lag smør og mel over middels varme 3 til 4 minutter, rør kontinuerlig til en blond roux dannes. Tilsett resterende 1/2 kopp Chili-Hvitløk Pasta, alle anstrengt pan juice og kartong med kylling bouillon (4 kopper); varme til å koke over høy varme. Reduser varmen; koker til det er tykkere. Server saus med utskåret kalkun
  • Expert Tips

Hvis kalkun begynner å bli for brun, dekke med et telt av folie.

    Sørg for å la kalkun stå i 15 minutter før carving. Du vil bli belønnet med jevnt tilberedt, fuktig og saftig kalkun kjøtt.

    Del Med Vennene Dine

Lignende Oppskrifter

add