Corn Fritters med Pineapple-Jalapeño Saus

Corn Fritters med Pineapple-Jalapeño Saus

  • Forberedetid: 2 timer 0 min
  • Tilberedningstid: 2 hr 0 min
  • Serveringer: 32

Ananas og jalapeño saus gir et enkelt tillegg til disse deilige maisfrittere - perfekt for forretter.

Ingredienser

Saus

1 - spiseskje vegetabilsk olje
1 - medium løk, finhakket 1/2 kopp)
2 - teskjeer revet ingefær
1 - fedd hvitløk, finhakket
1 - jalapeño chile, frøet og terninger
1/2 - teskjeet bakverk
- Dash med kanel
1/4 - kopp mørk rom blandet med 1/4 kopp ananasjuice, eller 1/2 kopp ananasjuice
1 - kan (20 oz) ananasbiter, drenert (ca. 2 3/4 kopper)
1/2 - kopppakket lysebrunt sukker
1/2 - kopp lime juice
1/4 - teskje salt
3 - spiseskjeiner hakket frisk koriander

Fritters

1 - pose (1 lb) frosset hele kjernen mais, tint i refrigerato r
1/4 - rød paprika
1/4 - medium løk, kuttet i fjerde
1 - fedd hvitløk, knust
1/2 - kopp melk
3 - ss hakket frisk koriander
1 - ss smør smeltet
2 - egg
1 3/4 - kopper allsidig mel
1/2 - kopp maisgrønn (helst steinmalt)
1 - spiseskjeet granulert sukker
2 - teskjeer bakepulver
3/4 - teskje salt
- Vegetabilsk olje

Steps

  • 1. I 3-kvarts kasserolle, varme 1 ss olje over middels lav varme til varmt. Tilsett finhakkede løk og kok ca 5 minutter, rør om og til, til det er mykt. Tilsett gingerroot, finhakket hvitløk, chili, spidskommen og kanel. Varm ca 1 minutt eller til duftende.
  • 2. Øk varmen til medium. Tilsett rom og ananasjuice blanding. Kok 3 til 5 minutter, rør kontinuerlig, til det ikke er overflødig væske i pannen. Tilsett ananasbit, brunt sukker, limejuice og 1/4 ts salt. Varm blandingen til en kok og kok 15 minutter, rør om og til, til ananas er myk.
  • 3. Fjern blandingen fra varme og puree i matprosessor eller blender. Rør i 3 ss cilantro. Plasser i serveringsskål og kjøl ned. Ta med til romtemperatur for å servere.
  • 4. I matprosessor, puls mais, paprika, 1/4 løk og knust hvitløk ca 10 sekunder; Fjern dekselet og skrape sider av bolle med gummi spatel. Pass på at paprika og løk blir hakket. Bytt deksel og puls 10 sekunder lenger eller til paprika og løkstykker er omtrent 1/4 tommer i størrelse. Tilsett melk, 3 ss cilantro, smør og egg. Pulse til blandingen er blandet; sett til side.
  • 5. Bland mellomål, bland mel, maisgrønn, granulert sukker, bakepulver og 3/4 ts salt med wirepisk. Lag en brønn i midten av tørre ingredienser og dump kornblandingen på toppen. Bruk gummi spatel til å blande våt og tørr ingredienser til ingen tørr melblanding er synlig. (Overmixing vil tøffe fritterene.) Sett batteriet til side.
  • 6. Varm 2 tommer olje til 350 ° C i 4-tommers nederlandsk ovn eller dypfryser. Slip spiseskjeer med smør i varm olje (bruk 2 skjeer, en for å skru opp smeten og en annen for å skyte smeten i varm olje). Stek 4 eller 5 fritters om gangen - mer enn det, og du vil kaste frityrgryten. Stek 3 minutter eller til gullbrun. Flip fritters (hvis du er flink til å bruke dem, fungerer lange spisepinner godt for dette) og stek andre sider om 2 minutter eller til gull. Tøm på kabinettet (papirhåndklær er ikke gode for drenering av stekt mat fordi de ikke suger bort nok olje). Server umiddelbart med saus
Expert Tips
    Hvorfor det virker: Deep-Frying Science Hemmeligheten til å lykkes friterer friterer ligger i temperaturen på oljen. Under stekingen oppvarmes vannet i friter-batteren raskt, kokes og blir til damp. Du kan faktisk se små bobler som stiger opp fra fritterens overflate når de steker. Den raske utgangen av vann fra fritteren stopper oljen fra å komme inn og fritterene dine blir skarpe på utsiden i stedet for soggy. Men hvis oljen er for varm, blir fritterens utsiden for mørk før innsiden kokes. Så sørg for at temperaturen er rett og slett ikke for varm eller ikke for kald.

Del Med Vennene Dine

Lignende Oppskrifter

add