Osso Buco

Osso Buco

  • Prep tid: 40 min
  • Matlagingstid: 3 timer 10 min.
  • Servings: 6

Nyt denne klassiske italienske parabolen med kalvekjøtt og med smaker av hvitvin, biffsuppe og et snev av sitronskall.

Ingredienser

6 - kalvekjøtt av kalvekjøtt eller oksekjøtt, 2 til 2 1/2 tommers tykkelse (3 til 3 1/2 lb)
1/2 - teskje salt
1/4 - teskje pepper
1/4 - koppmalm
2 - spiseskjeer oliven eller vegetabilsk olje
1/3 - kopp tørr hvitvin eller eplejuice
1 - kan (10 1/2 oz) kondensert biff bouillon
1 - fedd hvitløk, finhakket
1 - tørket løvblad
2 - spiseskjeer hakket fersk persille
1 - teskjef revet sitronskall
- Shredded Parmesan eller Asiago ost, hvis ønskelig
6 - kopper varme kokte potetmos eller spaghetti

Steps

  • 1. Dryss kalvekjøtt med salt og pepper; Frakk med mel. I 4-kvarts hollandsk ovn, varme olje over middels varme. Kok kalvekjøtt i olje ca 20 minutter, snu til og med, til brun på alle sider.
  • 2. Rør i vin, buljong, hvitløk og løvblad. Varme til kokende; redusere varmen. Dekke; kok 1 time 30 minutter til 2 timer eller til kalvekjøttet er ømt.
  • 3. Fjern kalvekjøtt; plasser på serveringsfat. Skumfett fra kjøttkraft; fjern løvbladet. Hell kjøttkraft over kalvekjøtt; dryss med persille, sitronskall og ost. Server med potetmos.

Expert Tips

  • For den beste smaken, se etter kalvens lever. Selv om prisen kan være litt høyere enn for biff, vil leveren være fra et yngre dyr og så mer øm.

Del Med Vennene Dine

Lignende Oppskrifter

add