Potet-grønnsakssalat med cilantro dressing
- Prep tid: 10 min
- Koketid: 40 min
- Servering: 6
Hva er bedre enn potetsalat? Potet salat kastet med agurker, paprika, grønn løk, tomater og en myk urtløsning!
Ingredienser
Poteter
1 1/2-l hvit poteter (4 medium), hver kuttet i halvCilantro Dressing
1 / 3 - kopp oliven eller vegetabilsk olje2 - ss hakket frisk koriander 3 - ss hvit vin eddik
1/2 - teskje salt
1/4 - teskje munnspiss
1/8 - teskje bakrød pepper (cayenne)
Salat
1/2 - medium agurk, podet, grovhakket
1/2 - medium grønn paprika, grovhakket4 - middelsgrønn løk, skiver (1/4 kopp)
1 - medium tomat, såpet, grovhakket 3/4 kopp)
- Hakkede friske koriander, hvis ønskelig
Steps
- 1. I 3-kvarts kasserolle, varme 1 tommers vann (saltet om ønskelig) til koking. Legg til poteter. Dekk og varme til koking; redusere varmen. Smør dekket 20 til 25 minutter eller til øm.2. Mens poteter er matlaging, i tett overbygget beholder, rist alle dressingsingrediensene til blandingen. Drenke poteter; avkjøl litt. Fjern skinn om ønskelig. Skjær poteter i kuber (ca 4 kopper).3. Häll dressing over varme poteter i stor bolle. Legg til agurk, paprika, løk og tomat; kaste for å blande. Server umiddelbart, eller dekk og kjøl i 1 til 2 timer til det er kjølt. Rør forsiktig før servering. Garnér med koriander.
- Fersk cilantro fungerer bedre i kjølte salater, dressinger og dips enn det gjør i varme retter; sin delikate smak forsvinner raskt når den blir oppvarmet.Bytt fargene på denne salaten når du bruker rød eller gul paprika i stedet for det grønne.
Del Med Vennene Dine
